李煜瀛（1881年5月29日－1973年9月30日），字石曾，笔名真民，石僧，晚年自号扩武，河北高阳人。李鸿藻第三子。中国教育家，故宫博物院创建人之一。曾为国民党四大元老之一，早年曾发起和组织赴法勤工俭学运动，为中法文化交流做出了很大贡献。李煜瀛出生于晚清的一个显宦之家。其父李鸿藻在清同治年间曾任军机大臣，在以保守著称的清流派的代表人物之一。李煜瀛是李鸿藻的第三子，6岁即熟读诗书，15岁从京城名儒齐禊亭习汉学，积累了深厚的国学根底。1927年6月，北伐成功，北京改名为北平。国民ZF任命李煜瀛为国立北平大学校长（次年出任）、师范大学校长、及国立北平研究院院长等职务。 1973年李于台北病逝。

雷人事：“豆腐博士”李煜瀛。1902年，李煜瀛随清廷驻法公使孙宝琦出使法国。李煜瀛在法国学习农业3年，随后进入巴斯德学院及巴黎大学理学院研究生物进化哲学等学科。并且以科学的方法研究大豆的功用，以法文发表《大豆》专书，他是中国人最早在法国发表学术论文者。1909年，当时法国牛奶供应短缺，李煜瀛便设法将豆腐介绍到西方，并邀同窗乡友齐竺山等在巴黎创设了一家“豆腐公司”，因而获得豆腐博士的雅号。李煜瀛还在巴黎破天荒地开办法国第一家中国餐馆，名为“中华饭店”，成为留法学生海外创业第一人。有趣的是，“豆腐公司”及中国餐馆的创建为后来漂泊欧洲的国人提供了做工创业的机会，而且更引发了一场影响深远的留法勤工俭学运动。