舌尖上的甘肃 丝绸路上的美食长廊(1/15)

责编:张昊 日期:2016-10-24

舌尖上的甘肃 丝绸路上的美食长廊

一碗享誉天下的面——兰州牛肉面。据说,兰州牛肉面由回族人马保子始创,家境贫寒,为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面中,肉汤香味四溢,当时称为“热锅子面”。随后,马保子开了自己的店,不再沿街叫卖,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,马保子的清汤牛肉面由此名气大振。后来,兰州牛肉面便以“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”为统一标准而享誉天下。一条路、一本书、一碗面,很多在外的游子总会如此介绍甘肃。这里的一条路是指丝绸之路,一本书是《读者》,而这一碗面,正是享誉天下的兰州牛肉面。一碗热气腾腾的牛肉面不仅是兰州人民的早餐、午餐,更是当地人开始一天繁忙行程的起点。在兰州,牛肉面馆遍布大街小巷,不论寒暑如何流转,人们对于这一食物的热爱都没有任何变化。寒冬之时,一口滚烫的肉汤,瞬时能够温暖人们的肠胃;酷暑之际,红绿相间的视觉感受,唤起人们因酷热淡化的食欲。这就是与兰州人民生活紧密联系在一起的食物。

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