舌尖上的甘肃 丝绸路上的美食长廊(1/15)

责编:张昊 日期:2016-10-24

舌尖上的甘肃 丝绸路上的美食长廊

“陇东粮仓”的特色面食——庆阳饸饹面。革命老区庆阳,素有“陇东粮仓”之美誉,这里资源丰富,民俗文化更是一绝,庆阳刺绣、剪纸等工艺名扬天下。陇东地区的饮食朴实极具生活气息,土暖锅、糖角子、羊肉泡、灌肠等美食为百姓寻常生活增添了不少色彩。庆阳面食种类繁多,这里要说的庆阳饸饹面,又叫床子面,俗称喝汤。早前,制作饸饹面要把和好的面团放在饸饹床子里(做饸饹面的工具,有漏底),用人力将杠杆下压把面挤轧成长条,随着技术的进步,已很少再用人力去挤压面条。压出的细长面条在锅里煮熟后捞出来,放入清水中过滤,使得面条口感劲道,在面上浇些提前做好的汤汁,面条“游走”在汤汁中爽滑分明,与爽口的饸饹面相配的还有各种小菜,面菜结合,营养丰富,最后喝上一口浓味汤,心里的舒坦劲儿就不用说了。

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