一碗享誉天下的面——兰州牛肉面。据说，兰州牛肉面由回族人马保子始创，家境贫寒，为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面中，肉汤香味四溢，当时称为“热锅子面”。随后，马保子开了自己的店，不再沿街叫卖，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，马保子的清汤牛肉面由此名气大振。后来，兰州牛肉面便以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”为统一标准而享誉天下。一条路、一本书、一碗面，很多在外的游子总会如此介绍甘肃。这里的一条路是指丝绸之路，一本书是《读者》，而这一碗面，正是享誉天下的兰州牛肉面。一碗热气腾腾的牛肉面不仅是兰州人民的早餐、午餐，更是当地人开始一天繁忙行程的起点。在兰州，牛肉面馆遍布大街小巷，不论寒暑如何流转，人们对于这一食物的热爱都没有任何变化。寒冬之时，一口滚烫的肉汤，瞬时能够温暖人们的肠胃；酷暑之际，红绿相间的视觉感受，唤起人们因酷热淡化的食欲。这就是与兰州人民生活紧密联系在一起的食物。